Authentisches Spaghettisauce-Rezept (frische oder eingemachte Tomaten)

Authentisches italienisches Essen hat in unserer Familie eine große Tradition. Im Laufe der Jahre habe ich mir viele gesunde Variationen unserer italienischen Lieblingsgerichte ausgedacht, die zu unserem Lebensstil passen. Eines der köstlichsten Rezepte ist diese hausgemachte Spaghettisauce, die hervorragend zu Reisnudeln, Zucchininudeln und natürlich zu hausgemachten Fleischbällchen passt.

Warum hausgemachte Pastasauce?

Vor Jahren wurde ich in das beste Spaghettisaucenrezept meiner Nonna eingeweiht, das vorgefertigte Tomatensauce aus der Dose und gewürfelte Tomaten (die sie wahrscheinlich selbst eingemacht hat) verwendet. Ein Jahr lang habe ich versucht, das Rezept mit frischen Tomaten nachzuahmen, da wir reichlich davon aus unserem Garten hatten, und habe mir mein eigenes Nudelsaucenrezept ausgedacht. Passt hervorragend zu hausgemachten „Spaghetti“ und Fleischbällchen, besonders mit etwas Parmesankäse.

Ich teile heute meine Variationen von beiden:

So bereiten Sie Pastasauce aus frischen oder eingemachten Tomaten zu

Wenn Sie mit frischen Tomaten arbeiten, verwenden Sie das erste Rezept. Wenn Sie Dosentomaten verwenden, verwenden Sie die zweite. Ich koche das auf dem Herd, aber Sie können es bei Bedarf auch in einem Crockpot oder Slow Cooker köcheln lassen.

Obwohl „Nonnas Rezept“ immer noch der Goldstandard für Spaghettisauce in unserer Familie ist, bin ich mir nicht sicher, ob ich das Geheimrezept preisgeben darf. Stattdessen teile ich meine eigenen Variationen. Ich weiß, dass ich einen Teil ihres Geheimnisses verraten kann: ein Stück Karotte in die Soße zu werfen, während sie kocht. Dadurch wird die Säure der Tomaten absorbiert und es entsteht eine süßere Sauce. Außerdem entfällt die Notwendigkeit eines Süßungsmittels, um den Säuregehalt zu reduzieren.

Diese Spaghettisauce eignet sich hervorragend für ein einfaches Abendessen unter der Woche, besonders wenn Sie sie für später zubereiten können. Außerdem schmeckt es unserer Meinung nach viel besser als Soße aus dem Glas aus dem Laden.

So verwenden Sie hausgemachte Pastasauce

Wahrscheinlich haben Sie beim Lesen dieses Beitrags bereits ein Rezept im Kopf, aber dieses ist unendlich vielseitig und eignet sich hervorragend für viele Rezepte. Die Rezeptvariante mit frischen Tomaten eignet sich hervorragend für die Tomatensaison, und im Winter kann ich oft noch Extras verwenden.

Es passt hervorragend zu italienischer Wurst, Rindfleisch und sogar Putenhackfleisch. Ich serviere es oft mit Zucchininudeln und gehackten Paprikaschoten für zusätzliches Gemüse.

Ich verwende diese Soße in:

So machen Sie Ihre eigene Pastasauce

Sie können problemlos eine große Menge dieser Saucen zubereiten und für die spätere Verwendung aufbewahren. Ich mache das oft, wenn wir reichlich Tomaten aus dem Garten haben. Es gibt wirklich keinen Grund, das Rezept aus Dosentomaten zu verwenden, da es schnell zubereitet ist und kein zusätzlicher Schritt erforderlich ist.

Anleitung zum Einmachen von selbstgemachter Tomatensauce

Ich folge diese Anleitung zum Einmachen meiner selbstgemachten Tomatensauce. Es gibt einige Debatten darüber, ob es in Ordnung ist, Tomatenprodukte in einem Wasserbad zu baden oder nicht. Der allgemeine Konsens scheint zu sein, dass Tomaten für die Wasserbadkonservierung fraglich sind, da der pH-Wert manchmal nicht ganz sauer genug ist. Eine Lösung besteht darin, zum Einmachen 1 Teelöffel Zitronensaft pro Pint hinzuzufügen oder den pH-Wert zu überprüfen, um sicherzustellen, dass er 4,4 oder weniger beträgt.

Ich ziehe es vor, nur Druckdosen nach meinem Geschmack zu verwenden Druckscanner Anweisungen. Der Druck reicht aus, um alle Botulismussporen abzutöten, und gilt als sicher für Tomaten.

Wie man selbstgemachte Tomatensauce einfriert

Wenn das Einmachen nicht Ihr Ding ist, können Sie diese hausgemachte Soße auch einfrieren. Ich friere gerne in Einmachgläsern in Quart-Größe ein (hier ist wie) oder Metallbehälter, um den Kunststoff in Gefrierbeuteln zu vermeiden. Sie können diese Soße nach dem Abkühlen auch in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Wie verwenden Sie Spaghettisauce am liebsten? Hinterlasse einen Kommentar und lass es mich wissen!